miércoles, 28 de junio de 2017

CALDERETA DE MERLUZA

Caldereta de Merluza
Ingredientes:
800 gr. de merluza sin piel
2 cebollas grandes
1 pimiento verde gordo y otro  colorado
2 patatas grandes
aceite de oliva
una copa de vino blanco seco
caldo de pescado
1 cucharadita de pimentón dulce
perejil picado
caldo de pescado
Modo de hacerlo:
Ponemos una cazuela al fuego con aceite  y rehogamos las cebollas picadas juntos con el pimiento verde y el colorado, se deja hacer el sofrito a fuego lento, cuando está en su punto echamos la merluza sin piel y troceada, y le damos una vuelta con cuidado para que no se parta.  Sacamos los trozos de merluza y reservamos. Incorporamos el vino y dejamos evaporar un poco, entonces añadimos el caldo de pescado, y el pimentón dulce,  las patatas en trozos pequeños,salamos y espolvoreamos con perejil picado. Tapamos la cazuela y dejamos cocer unos 15 minutos hasta que las patatas estén tiernas. Entonces incorporamos de nuevo la merluza y dejamos cocer el guiso de pescado 10 minutos más, solo eso para que el pescado no se deshaga,  y se mezclen los sabores.

Una receta clásica de esas de toda la vida, yo he hecho esta receta como la hacía mi madre, aunque ella le añadía a este plato unas  almejas. Pero a mi me gusta más solo con la merluza.

martes, 27 de junio de 2017

CATA MARIDAJE,COLMADO LA GLORIA SEVILLA

Manzanilla la Goya
CATA Maridaje De Manzanillas · Organizado por Colmado Selecto La Gloria
 Sevilla .El  miércoles, 5 de julio de 20:30 ya 22:30 .

   Se catarán cuatro manzanillas, de varias bodegas y de varias crianzas. y aprendereis las   las diferencias y matices que  ofrece este vino tan singular. Se describirá el sistema de criaderas y soleras, para explicar cómo evoluciona en la crianza este vino tan particular. Todos los vinos se maridarán. con productos exquisitos  de los que ofrece el Colmado La  Gloria.
Precio: 12 euros I
 RESERVAS: lagloriacolmado@gmail.com 
647 526 018
 Colmado Selecto La Gloria 
C/ Fernando Tirado, 8 Sevilla 
Sevilla

BERENJENAS CON TOMATE

Berenjenas con tomate
Ingredientes:
4 berenjenas
2 cebollas gran
 1ata de 1/2 K. de tomate triturado
aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar
Modo de hacerlo:

Pelamos las berenjenas, cortamos a daditos y dejamos en agua con sal para quitar el amargor. Pelamos la cebolla y picamos mejor en picadora, la rehogamos en una cazuela con aceite. Cuando está transparente añadimos el tomate triturado y una pizca de sal, lo dejamos hacer tapado unos minutos. Escurrimos las berenjenas y la ponemos en una sartén con aceite la rehogamos y tapamos dándole vueltas de vez en cuando hasta que estén hechas, una vez en su punto las mezclamos con la salsa de tomate, la tapamos y dejamos hacer media hora, al final agregamos la cucharadita de azúcar para quitar acidez al tomate y servimos.

Una receta sencilla, se prepara en poco tiempo y resulta riquisima, si queréis podéis acompañarlas con un huevo frito, que le va muy bien.

XANTY ELÍAS, PROPIETARIO DEL RESTAURANTE ACANTHUN DE HUELVA, ADEMAS DE BUEN COCINERO ES UNA GRAN PERSONA

El cocinero onubense  Xanty Elías ha pensado en ayudar de alguna manera a los afectados por el incendio que lleva 3 días asolando a una parte importante de Huelva, como Mazagón, Moguer, y el maravilloso parque natural del Coto Doñana,. Así que ha mandado un comunicado con una bonita iniciativa, a la que todos esperamos se unan muchos hosteleros de Huelva.
Xanty Elías además de gran cocinero,  es una persona de gran corazón.






lunes, 26 de junio de 2017

TOMATE VIOLETA DE MURCIA





Tomate Violeta de Murcia
 El tomate Violeta es un fruto de plantas de tomateras de una variedad especial, que se cultivava en la zona  de Murcia antiguamente y que hoy han vuelto a recuperar según me han contado. Por su peculiar color azul  violáceo índigo oscuro e en su piel exterior se llama así, pero  en el interior son rojos como cualquier tomate. Por su color, por su sabor, por su jugosidad y textura, es un tomate de características únicas, resulta muy dulce , no tiene acidez.
Hoy lo he probado por primera vez, yo siempre compro el rosado de la Sierra de Aracena o el Raf de Almería,  Pero al ver este en el mercado, y contarme que es un tomate con sabor, lo traje para probarlo.
Aliñado simplemente con sal y un buen aceite de oliva virgen, como lo he preparado hoy me ha encantado, así que si tenéis ocasión probarlo. Su precio es un poco más caro que los corrientes que se encuentran en el supermercado, pero claro estos tienen sabor al igual que el raf o el rosado. Lo que ocurre que todas estas variedades tienen una producción pequeña por eso cuestan un poco más. 

Tomate Violeta de Murcia

NUEVO MERCADO PUERTA DE LA CARNE, SEVILLA

La antigua Estación de Cádiz, ahora es un mercado con cerca de 30 puestos, en una zona  emblemática de Sevilla.
Nuevo Mercado Puerta de La Carne
El nuevo mercado que se inauguró hace unos días se ha construido en la antigua estación de trenes de  Cádiz. Pero ahora este mercado toma el nombre del antiguo mercado de la Puerta la Carne, que hoy está cerrado y en estado de ruina. Del que se dice que más adelante se restaurará y se convertirá en mercado gourmet.
Este nuevo mercado tiene 29 puestos en total. Por fuera su fachada la conserva tal y como era en los tiempos en que fue Estación de Cádiz, con la diferencia de que hay dos pequeños bares que pertenecen al mercado y tienen veladores fuera. 

Puesto de productos ibéricos del Mercado Puerta de La Carne

Por dentro es un mercado moderno y muy bien terminado, con todos sus puestos de madera, hoy como era lunes estaban cerrados los puesto de pescado, son 4 puestos en total, carnicerías, tienda de comestible, frutas de buena calidad, una tienda panadería, pero el pan es bastante regular , para ser un mercado tan estupendo y con productos de calidad deberían haber montado una de pan artesano, yo hoy le compré el de centeno para ver que tal era y resulto ser regularcito, de aire y precocido.
Por lo demás todo de muy buena calidad. 
Además este mercado está en una zona estupenda que esto la va a animar mucho más, pues por fuera está muy agradable para desayunar, y esos bares sirven buenos desayunos.
También cuenta con una zona amplia de aparcamiento. En fin que por todo es muy recomendable, si vives al lado o por la zona  es un paseo agradable, y si no tienes para aparcar.
Mercado Puerta La Carne



sábado, 24 de junio de 2017

ENSALADA DE AGUACATE Y JAMÓN COCIDO

Ensalada de aguacate y jamón cocido
Ingredientes:
1 aguacate
1 tomate de buen sabor
queso fresco de cabra
4 lonchas de jamón cocido
1 cebolleta fresca
1 huevo duro
aceite de oliva virgen
crema de vinagre de Módena
Modo de hacerlo:
El aguacate se abre por la mitad y se le saca el hueso pinchando este con un cuchillo de punta fina. 
Se corta en trocitos finos y se va colocando en una fuente, picamos el tomate a cuadraditos pequeños y lo ponemos sobre el aguacate. Cortamos el queso de cabra a taquitos y lo añadimos a la ensalada. Cojemos la lonchas de jamon cocido las enrollamos y ponemos en la fuente  de ensalada de forma decorativa.
En una picadora echamos media cebolleta fresca, la yema de huevo duro, un poco de sal y aceite, lo picamos todos y regamos la ensalada con esta salsa que se ha formado con el picadito. Para terminar agregamos un poco de crema de vinagre de Módena y se sirve.

Muy fácil de hacer y resulta rica y refrescante para los días de calor.